A partir de hoje vou começar a postar algumas bases, pra quando uma receita pedir, não ter que ficar repetindo toda hora. Pra começar vou apostar no clássico creme francês: creme pâtisserie, chamado de creme de confeiteiro no Brasil. Dá pra rechear bolos, tortas, pães e o que mais der na telha!
Ingredientes:
1 litro de leite
150 g de açúcar
2 ovos
4 gemas
125 g de farinha
50 g de manteiga (opcional)
1/2 fava de baunilha (ou 6 gotas de essência, se não tiver a fava, mas com ela fica muuuuito melhor, né?)
Modo de Preparo:
1. Raspe as sementes da fava de baunilha (ou use a essência) e ferva junto com o leite.
2. Bata em uma vasilha, com um fouet, energicamente e sem parar, os ovos, as gemas e o açúcar, até que essa mistura esteja totalmente incorporada e levemente esbranquiçada.
3. Coloque, pouco a pouco, a farinha peneirada e mexa sem parar, para não empelotar.
4. Despeje o leite quente nessa mistura, aos pouquinhos, e mexa sem parar.
5. Volte para a panela e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente.
6. Pegue uma colherada desse creme, da borda da panela. Quando o restante do creme demorar para se espalhar no espaço vazio, significa que ele está no ponto correto.
7. Retire do fogo e misture a manteiga, para "alisar" o creme.
8. Passe para uma vasilha rasa, cubra com um filme plástico (encostado no creme, para não criar nata), e leve à geladeira, até que esfrie.
Dica: Use o creme pâtisserie/patissière gelado. Deixe seu creme num ponto mais durinho para utilizá-lo com o saco de confeitar.
Então é isso minha gente, este creme fica super leve e delicioso.
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